Man tager vad man haver - Vegetariska Quesadillas

Hej på er!

En nackdel med att bara jobba några timmar på kvällen är att komma helt i otakt med maten. Eftersom jag har haft mycket att sysselsätta mig med under dagen har jag lite glömt bort det där med att äta lunch och egentligen känns det för tidigt för middag nu när jag inte är hemma förrän vid 21:30. (Usch, börjar känna mig lite stressad över att det blir så sent ikväll när jag börjar tidigt imorgon och dessutom kör dubbelpass med både salongen och kundservice...) I alla fall, dagens mat blev i alla fall lite improvisation med vad jag hittade hemma, vilket resulterade i vegetariska quesadillas. Jag tog två tortillabröd som blivit över sedan helgens tacomiddag, fyllde med ost, spenat, ett ägg och riven vitlök, samt lite salt och peppar såklart. Jag stekte ett par minuter på var sida så att osten fick smälta och ägget stelna. Till det hade jag en klick creme fraiche och lite isbergssallad. Inte så avancerat direkt, men snabbt och gott!


Anna

  • Mat

Gillar

Kommentarer