Hej kompisar!

Den här veckan har dagarna verkligen gått i ett. Jag har åkt hemifrån tidigt på morgnarna och kommit hem sent på kvällarna, med fullt schema hela dagarna. Så himla roligt, men ärligt talat är det ganska skönt att få vara ledig idag och imorgon. Dagen hittills har jag spenderat åt att komma ikapp med bokföringen, svara på mail, beställa varor och ringa mitt försäkringsbolag för en årlig avstämning. Det är verkligen så skönt att bli av med ett gäng sådana uppgifter som jag har haft hängande över mig.

När jag satt och funderade lite över dagens inlägg slog det mig att jag har haft ett recept liggande bland mina utkast ett tag och idag när solen skiner ute så passar det ju utmärkt att jag delar med mig av en läskande (alkoholfri) sommardrink.

I julklapp fick jag boken Smarta Sötsaker utan socker, gluten och mjölk av min syster. I den finns alla möjliga recept på allt från kakor och efterrätter till smoothies och drycker. Bland annat hittade jag ett recept på en Blueberrytini som jag blev lite nyfiken på att prova. Det blev kanske inte riktigt som jag hade tänkt. För det första hade jag inte alla ingredienser hemma (varav huvudingrediensen blåbär var en av dem som saknades) och fick därför improvisera lite med vad jag hade. För det andra så hände en olycka där silikonbandet från knivdelen trillade ner i mixern, allting läckte och locket gick inte att få av. Alltså, den där tjocka, sorbetliknande, konsistensen hann smälta innan jag fått upp drinken i glasen och ta bilder... MEN, gott blev det i alla fall och det här innebär att jag istället har ett alldeles eget recept att dela med mig av. Voilá!

Passion Raspberrytini
2 glas

125g frysta hallon
1 tärning fryst passionsfrukt (Jag köper fryst passionsfrukt från Garant på Willys)
1,5 dl äpplejuice
0,5 dl mineralvatten
0.25 tsk mald ingefära
Honung

Utförandet är inte svårare än att slänga ner allt i mixern och köra ett par varv. Jag kan tänka mig att det här blir sjukt gott att göra egen glass på också. Jag måste få tag i sådana där glassformar och testa att frysa in.... Eller kanske till och med göra en riktig sommardrink av när vädret bjuder på varma kvällar.

Instagram / Bloglovin / Facebook

Hej på er!

När pappa fyllde år förra veckan erbjöd jag mig att baka en tårta. Nu är min pappa inget större fan av tårtor så han bad om en sockerkaka istället. Jag tyckte väl inte att det lät som världens mest spännande förslag direkt, men kom då på att min syster bjöd på smörstekt sockerkaka med sylt och grädde för ett par år sedan och det kändes som en bra kompromiss. Efter att jag nämnde det där med smörstekt sockerkaka här så fick jag en hel del kommentarer med frågor kring det, så i måndags ställde jag mig och bakade igen för att kunna göra ett inlägg om detta.

Det är egentligen ganska simpelt. En smörstekt sockerkaka är helt vanlig sockerkaka som skivas upp och steks i smör. Ytan blir härligt gyllenbrun och lite krispig samtidigt som smöret höjer smaken på sockerkakan. När vi har ätit det här hemma har vi haft sylt och grädde till, men jag kan tänka mig att även glass och bär eller vaniljsås och äppelkompott till exempel hade varit väldigt gott att ha till också. Ni kan såklart använda vilket recept på sockerkaka ni vill, men för att ni ska slippa en extra googling lägger jag in ett recept här.

Sockerkaka - Recept

Ingredienser:

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft
2. Smörj och bröa en sockerkaksform
3. Vispa ägg (3 st) och socker (2,5 dl) pösigt
4. Smält smöret (50g) och blanda i mjölken (1 dl). Häll över i äggsmeten.
5. Blanda vetemjöl (3,5 dl), bakpulver (2 tsk) och salt (en nypa) i en egen skål och vänd sedan ner blandningen i smeten.
6. Häll över smeten i formen och grädda i ca 30 minuter. Känn efter med sticka så att kakan inte är kladdig.

Om du sedan vill ha den smörstekt är det bara att låta den svalna något, så att du kan skiva upp den, och steka i smör tills skivorna fått en härligt gyllenbrun färg. Servera direkt så att de fortfarande är lite varma.

Instagram / Bloglovin / Facebook

Hej på er!

I förra veckan tjuvstartade jag julen lite och bakade en himmelskt god pepparkakskladdkaka (@beckalindhe kan intyga efter att hon satt och skrapade upp alla smulor från formen). Receptet hittade jag i senaste numret av Elle Mat & Vin, en tidning som jag älskar att läsa även om jag inte lagar så mycket mat just nu. Kakan serverade jag med en klick grädde som jag kryddat med Bourbon vanilj för att få lite brytning och mjuk smak till de kraftigare pepparkakskryddorna. Jag kommer definitivt att baka den här fler gånger innan jul.

Givetvis tänkte jag dela med mig av receptet. (Det hade varit lite taskigt annars.)

Pepparkakskladdkaka (10 personer)

Ingredienser:

100g smör
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl strösocker
1 msk pepparkakskryddor
2 ägg
1 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form på ca 24 cm i diameter.
Smält smöret i en kastrull. Lyft av kastrullen från plattan.
Rör ner socker, mjöl och kryddor så att allt blir väl blandat.
Vänd försiktigt ner äggen i smeten och blanda väl.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
Låt kakan svalna. Pudra över florsocker.

Instagram / Bloglovin / Facebook